我在八连当厨

美高梅正规网址,题记:原本我不是厨房管事,只因为工作做得多了,成了炊事班的头,掌管着后厨的大小事务,负责我们八连领导班子的日常饮食仅此而已。

故事的开头是这样的。

开展三秋工作,责任要进行分工到位,因为连队干部就我一个女兵,被大家给予特殊照顾,不用下地跑腿,负责日常工作和后勤保障。其实还没进入“三秋”之前,大伙就问我是否会做饭,我铁定的说当然!是当然不会做的当然。

于是书记给我下了一项艰巨的任务——学做饭。这可难为我了,我一向不喜欢做饭。我认为下地多干点活也比做饭轻松,做饭非常费脑细胞,差不多能要了我的命。

君命如山,不得不执行,这不只是想不想干的问题了,明显已经上升到思想觉悟的层面,不学做饭就不能保证完成工作。我斟酌再三,不得不从家里开始学起,以免到时候在外面丢人。看来脸皮不够厚呀。

于是乎我在家照着网上搜来的资料进行揣摩和尝试,先从做家常菜西红柿炒蛋、酸辣土豆丝、芹菜木耳、凉拌胡萝卜丝等下手。在做菜的过程中真正体会到了做菜是门艺术,切菜是一门技术,而在技术和艺术之间需要不断的摸索和尝试,当一切变得顺手和恰到好处,能很好地处理材料、味觉和火候之间的微妙关系的时候,做菜的大体的技术应该就掌握了。理论是很容易掌握的,实践起来就不容易了。

再后来学着做大盘鸡、炖羊肉、红烧鱼、各种粥,只要是吃过的菜或者家人喜欢吃的菜,只要有时间我都一一进行尝试。不论成败与否,我都坚持并且不断改进。我妈是我忠实的品尝者,不管我做的好与失败,她都说好,除了说咸淡之外从未提出什么建议,我知道是在用另一种方式鼓励我。我的改变让她对我刮目相看,最害怕做饭的我突然学起做饭来了,能够做饭就已经很让妈妈满意了,她还能有什么要求呢。可这在一定程度上阻碍了我的进步,容易让我满足而不知精益求精。其实我很清楚我自己做的菜,真不能跟妈妈想比,也不知道口感是否符合菜品。让我非常感动的是,我的家人常常会把菜消灭干净,这应该是对我最大的鼓励吧。每次看到光盘,我都如释重负,感觉距离目标又进了一步了。

就在学做饭的日子里,两个月过去了。当三秋工作即将开始之际,我先把厨房用品罗列了清单,指导员再带上我去县上进行大采购,根据家规厨房第一条,葱姜蒜是必需品,八角茴香麻椒干辣子等调味品,柴米油盐酱醋锅碗瓢盆都得一一置办。

两个人花了一下午时间终于把东西买全了,指导员让我回去先给大家露一手,检验一下这段时间自学的效果。

连队7个干部,要做7个人的饭。我把围裙系在身上,仔细打量一下,还挺像那么回事的。我盛了两碗半大米蒸米饭,琢磨着加了适量的水,把电饭煲的开关打开,米饭就交给电饭煲负责了,然后我开始炒菜。做了西红柿炒蛋,青椒炒肉,豆腐干丝炒甜椒,等做好了菜,我才想起来米饭该做好了,打开盖子一看,一股白烟腾起,米饭香味扑面而来,白白的米饭高高的凸起像个饱满充实的粮垛,米粒怯生生的好像要四处溢出,明显米饭做的太多了。大伙们已经从地里过完称回来了,我就开始盛饭,当把米饭放进碗里的时候,我发现米饭有点不对劲,怎么有的米粒大有的小,结果是夹生饭!究其原因是这个电饭煲最多可放两碗大米进行蒸煮,大米放的过多就会因缺水而蒸不熟。还好有馒头,趁大家不注意赶紧把馒头热一下,不料被指导员发现了,偷着笑了笑,然后语重心长的对我说,第一次做不好不要紧,毕竟这是新锅拿捏不好量很正常,慢慢总结经验吸取教训会做好的。一向要强的我心里还是自责,我怎么连米饭都做不好了呢,这段时间白费功夫了么?

掌握蒸米饭技巧之后,我开始学蒸馒头。由于忌惮再次失败,我想请人帮我做第一锅馒头,大家一致推荐姓程的一位小伙,说他会蒸馒头。请来的这个小伙是广东人,何止会蒸馒头,各类西点他也不在话下。广东人的早点很讲究,他曾是个面点师开过店做早点。

一天下午,我看他有空就把他请过来帮我蒸馒头。他蒸馒头用的是泡打粉,我买来的是发酵粉,他对发酵粉是初见,也没管那么多把发酵粉当成泡打粉来用,先把面粉和发酵粉混合均匀,再加适量水进行和面,面和好了之后切成馒头,再放到锅里静置,等到做饭的时候把火点着蒸就可以了。我将他的话一字不差的记在心里,焦急的等待着晚饭时间快点到来,期待着蒸出一锅白胖胖的馒头。

这次结果又出乎我的意料。打开锅盖子一看,馒头又黑又小!瞬间我的希望破灭了,好像一把尖刀插进了胸膛,惊愕得我哑口无言。慌了神的我愣了一阵才反应过来,趁大家还没有回来我把锅里的馒头都装进了袋子里,进行“毁尸灭迹”,然后赶紧大火加热买的馒头。让我又气又好笑的是,看到屋外有狗狗,我顺手扔了一个馒头出去,那狗狗见我用东西砸它,转身跑开了。

第二天早晨来到连队上班,指导员见到我就问我,“小孙,你昨晚蒸的馒头哪去了,我们满屋子找都没找到!”我…我没做馒头呀。

后来大伙见到我都争相问我馒头去哪了,我都是坚定的回答说没做馒头,心想打死我也不能说真相,狗狗都不吃的馒头怎么能见得人。

这次经历真的不忍回顾,可我是会蒸馒头的,以前都做的好好的,虽然我不会炒菜但是从小就会蒸馒头的呀,问题出在哪儿呢?我带着疑问开始回顾蒸馒头的每一个细节,况且那个小伙手艺不错,问题应该不会出在他那。火候上也不会有什么问题的呀,面粉生产日期是上个月这也没问题,想来想去难道是发酵粉?我以前和面是先把发酵粉和水搅合均匀再放进面粉进行和面,而这次是把发酵粉和面粉先混合均匀再加水进行和面的,发酵粉没有在水中泡开就不能发挥活性,发酵粉跟泡打粉的使用方法是不一样的。再次总结教训,发酵粉必须在温水里面化开,然后再和面。活好的面还要发好了才能做馒头,做馒头还要再放一点碱,馒头才会更松软。再后来,我蒸出来的馒头让所有人也出乎意料,馒头白白净净,大小均匀,口感比买来的馒头更有麦香味。平常吃一个馒头的现在能吃三个馒头!这算是对我无言的鼓励吧,行动大于语言嘛!

其实八连的干部都是做菜的高手,稍微露一手都比我做得好。

在接下来的日子里,连长只要不忙,都会亲自做几个小菜。连长做菜很讲究,菜色搭配品系搭配都很有心得,热菜凉菜做得比我吃过的饭店里的还有味道,我在一旁打个下手,默默地记在心里,下次尝试自己做。要做出一盘精致的好菜,从切菜,洗菜,炒菜,无一巨细,都需要用心学习。特佩服连长的刀工,有一回我想做胡萝卜丝炒蛋,不会切丝,也没有切丝的工具,连长说这个好办,短短的几分钟粗细均匀苗条的胡萝卜丝就出炉了。还有一次做红心萝卜凉拌菜,萝卜丝是连长切的,技术员跟我说萝卜丝这么细这么均匀是你用工具切的吧,我笑着说没有工具怎么切呢,是连长切的,这刀工让技术员都不敢相信。

副连长偶尔也露了一手,做了青椒炒蛋,原来青椒还可以这么切,青椒炒到四五分熟就可以出锅了,青翠而有食欲。难怪我做的不好看也不好吃,首先切青椒切的不好看不规则,再就是炒的有点老,火候掌握的不到位。

指导员也忍不住经常露露手,他是四川人,蒸出来的米饭总是粒粒晶莹,软硬恰到好处,可是我怎么学都学不会。指导员还喜欢做冒菜,食材准备好配好佐料再用大锅炖,素菜也能吃出大餐的味道。

副连长助理做得一手好面,臊子面是他的招牌。菜丁切的很漂亮,炒出来也是很有滋味,做出的臊子面总是很诱人,连我这个不吃面的伪四川人也能吃一大碗,大家更是喜欢得不得了。

平日里大家除了指导我做饭,还经常鼓励我。每一顿饭我都会用心去做,尽量把大家的饮食安排好,他们冲锋在第一线打前阵,我必须做好后勤服务,三秋关键的时候不能给大家拖后腿。

除了做我会做的家常菜,我还尝试着做一些有挑战性的美食,丰富大家的日常饮食。

记得第一次炸萝卜盒子,颜色金黄,味道很足。这是我们家乡的特色菜,小的时候也都是过节才能吃到的,只是妈妈很少在做了,没想到我能凭着印象找到当年的口味,并且成功的而做了出来。再次做的时候,我稍微加了点玉米面,炸出来的金黄色更加均匀,口感少了一些油腻,我的创新被得到肯定,“创新有功”!指导员特意表扬了我,说我长进大大滴。我知道是夸我的,可还是乐开了花。

有一次炸萝卜素丸子,碰巧农业科副科长还有水管站老周来连队指导工作,于是请他们留下来一起吃饭。我做了几道简单的家常菜,有蒜泥茄子、青萝卜素丸子、酸辣白菜,馒头搭配紫薯粥。在饭桌上,老周说现在的孩子会做饭的不多,我能上得厅堂,下得厨房,做一桌子好菜,说以后谁娶了我,就会很幸福,羞得我满脸通红,不过很受用。临走时周叔意味深长的说,“这辈子我是看透了夫妻俩过日子,就是两个人必须要学会做饭”!那周叔肯定也会做一手好菜咯,下次来一定要露一手哟!“好的,下次来。不过谢谢你呀小孙,做了这么多好吃的,我们在家都没吃这么撑过”!周叔再次道谢之后告别。

有一回忙得没顾上买菜,厨房里的硬菜除了大白菜就是小白菜,这该如何是好,巧妇难为无米之炊呀!去买菜又太远,马上就天黑了,无计之下,我决定把白菜分成三用,分别做成粉条白菜、糖醋凤尾白菜、凉拌白菜心,来一次白菜群英会。

打定主意,我把白菜帮和白菜叶先分开,白菜帮放在凉水里面泡半个小时,再切成凤尾状,再加上香菜梗,简单的用糖醋盐一凉拌,不仅好看,还特别生脆。凉拌白菜心做法跟糖醋凤尾白菜差不多,不需要什么刀工,把白菜心切成细丝就可以了,想加点海蜇皮胡萝卜丝什么的就更美味了,可是没有呀。

我把粥做好,把馒头热好,之后我没吃饭就先回家了。心里揣摩着今晚大家该不会批斗我吧,晚饭除了白菜还是白菜,这简直叫人崩溃。

谁料第二天我来到连队厨房偷偷查看剩菜的情况,却怎么也见不到昨晚白菜群英会的白菜,要么是吃完了,这怎么可能呢?除非是倒掉了,我想也只有这一种可能。

我抑制不住内心的疑惑,悄悄地问技术员,昨晚的饭全是白菜是不是很难吃?他的回答很让我意外,“很好吃呀,我们都吃完了!”如苏东坡所说“忽出新意”,我再次被我的创意和发挥镇住了,换换胃口也是个不错的选择。

指导员说看来必须办个谢师宴,大家教会了我不少东西,应该好好感谢感谢。我觉得我会的还不够多,学做饭的路还有很长很长,还好大家对我的要求不高。大伙一致认为,饭只要做熟吃饱就行,怎样做有味道,就怎样做,不需要讲究什么技巧,这就是成功。正如把简单的事做好,就不是一件简单的事。

在三秋工作进行的阶段里,连队干部必须落实带班值班制度,而我们八连的领导班子正因为全力以赴的开展好三秋工作,每天吃住均在连队,也正因为如此,大家每天吃一样的饭,每天毫不松懈的工作,单位的事就是个人的事,齐心协力地凝聚成一股绳为三秋工作紧张而忙碌着。对于掌管后厨的我来说,做饭逐渐地成了我每天坚持的必修课。环境虽然艰苦,但做饭和看着大伙吃饭成了我最大的乐趣。每当看到大伙吃得很高兴,盘盘见底,我就会有一种成就感。

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