察布查尔县“锡伯大饼”成游客舌尖上美食

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锡伯族是个比较古老的民族,那么锡伯族的美食有什么?锡伯族的传统美食有哪些?锡伯族的特色美食又有哪些具有民族特色的呢?锡伯族和别的民族美食有哪些不同?下面一起来看看吧。

(特约记者
华岩明摄影报道)7月2日,新疆察布查尔锡伯自治县孙扎齐牛录镇锡伯古城园内,该县第四届“锡伯大饼”比赛热烈举行,来自8个乡镇的身穿锡伯刺绣服饰的8名锡伯族烙饼选手,在各自的锅台前紧张有序地烙着“锡伯大饼”,展示锡伯美食绝活。

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锡伯族最具特色的一道肉类菜肴,这道菜是在247年前,随着锡伯族官兵西迁新疆时传过来的。全羊席的锡伯语是莫尔雪克,意思是盛在碗里的菜肴,这道菜是用羊杂碎做成的,其花样之多、做工之细、味道之鲜美,都是一般宴会上和饭店中难以见到的,一般家里有尊贵客人来访时,主人才会杀羊做成丰盛的全羊席来款待客人。2009年,全羊席作为传统技艺类被列入第二批自治区非物质文化遗产代表作名录。其主要用料是羊的心、肝、肺、大肠、羊肚、耳、舌、眼、羊蹄、羊血等,做法考究,风味独特。每一种杂碎做一种带汤的菜,分别盛在精致的小瓷碗里,每碗盛上大半碗就可以了,随吃随添,始终热气腾腾的,吃之前碗里还要撒些切碎的葱花和香菜,看起来五颜六色的。吃全羊席时,一般要配上专门泡制的花花菜、锡伯大饼,全羊席做起来很费功夫,吃起来时间也比较长,一顿全羊席吃下来最少得要3个小时。

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锡伯族的特色美食

锡伯族的其他特色美食锡伯大饼

正锡伯大饼加花花菜在新疆,馕是最常见的食品,但在伊犁,凡来察布查尔锡伯自治县旅游的人如果不品尝一下锡伯大饼,那就白来了一趟。到新疆查布尔锡伯自治县旅游,餐桌上少不了锡伯大饼,因此对这种锡伯族人每天都吃的面饼印象深刻。

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